Sałatka z bobem 🥗

Bób to bardzo dobre źródło białka, bo w 100g ma go aż 7,6g ! Co więcej taka porcja pokrywa dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy, który jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży.
Sałatka idealnie nadaje się do pracy, ponieważ nie jest zbyt "płynna", a jej przygotowanie zajmuje jedynie 15 minut (w czasie gotowania bobu możemy przygotować resztę składników).

Składniki (2 porcje):

• 250g bobu
• 6 suszonych pomidorów
• pęczek koperku
• pół czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Bób gotujemy w osolonej wodzie (2x więcej wody niż bobu) przez około 15 minut (zależy czy bób jest świeży czy starszy, ten starszy będzie potrzebował dłuższego czasu gotowania).
2. Pomidory moczymy przez 5 minut w wodzie i siekamy na mniejsze kawałki
3. Cebulę kroimy w piórka, a koperek drobno siekamy
4. Mieszamy sok z cytryny, oliwę z oliwek i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
5. Ugotowany i ostudzony bób mieszamy ze wszystkimi składnikami i sałatka jest gotowa