Wegańska pizza z białym sosem, szparagami i pieczarkami 🍕

Ostatnio wybraliście pizze z karmelizowaną cebulą. Na drugim miejscu (bardzo blisko) znalazła się pizza z białym sosem i szparagami i nie miałam sumienia żeby tak dużej liczbie ludzi, którzy na nią zagłosowali odmówić tego przepisu :)





Składniki (na 1 mniejszą pizzę):




ciasto:

• 125g mąki pszennej 
• 75g ciepłej wody 
• 13g drożdży świeżych 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek 
• pół łyżeczki cukru 

biały sos:

• 25g orzechów nerkowca 
• 150 ml mleka sojowego 
• 5g drożdży nieaktywnych 
• malutki ząbek czosnku 
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek 
• sól 

dodatki:

• 1 cebula 
• 5 pieczarek 
• kilka szaparagów 
• oliwa z oliwek (do posmarowania spodu pizzy) 
• świeże oregano, bazylia i rukola 

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania ciasta na pizzę. Drożdże, cukier, odrobinę ciepłej wody i łyżkę mąki wymieszaj w małym naczyniu i odstaw na 15 minut aż zaczyn wyrośnie. 
2. Przesiej mąkę, dodaj sól, wyrośnięty zaczyn, resztę wody oraz oliwę z oliwek. 
3. Wyrabiaj ciasto ok 15 min i odstaw na godzinę do wyrośnięcia 
4. Cebulę pokrój w piórka, pieczarki oczyść z ziemi ręcznikiem papierowym (nie myj!!!) i pokrój w plasterki, a szparagi pokrój na 3 mniejsze części 
5. Orzechy nerkowca wrzuć do garnka z odrobiną mleka sojowego i gotuj około 5 minut. Następnie przełóż wszystko do kielicha blendera, dodaj resztę mleka, sól, płatki drożdżowe i czosnek. Zblenduj na jedolitą masę i przełóż z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu kolejne 5 minut, tak aby sos nabrał lepszej konsystencji 
6. Gdy pizza będzie już wyrośnięta połóż ją na blat posypany mąką i uformuj ją przy pomocy dłoni 
7. Gotową pizzę posmaruj oliwą z oliwek, dodaj biały sos, cebulę na spód, następnie pieczarki i szparagi 
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i piecz przez ok. 15 minut. 
9. Na sam koniec (po upieczeniu) całość posyp świeżym oregano, bazylią oraz rukolą