Szakszuka z tofu i awokado

Jeżeli jedliście kiedyś szakszukę, to zapewne wiecie, że jest ona orginalnie podawana z jajkiem "ugotowanym" w pomidorach. W arabskim slangu słowo Shakshouka oznacza "miksturę", natomiast w Tunezji uważa się, że słowo to wywodzi się od shakka, czyli "trzymające się razem". Danie to występuje w wielu arabskich krajach (tj. Tunezja, Algieria, Liban, Egipt czy nawet Maroko) i w każdym z nich będzie występowało w trochę zmienionej formie - w Tunezji może być podane nawet z karczochami, ziemniakami i fasolą.





















Składniki:

• puszka pomidorów 
• pół papryki czerwonej
• 1 zielona (lub czerwona) papryczka chilli
• 1 cebula
• cebulka dymka
• pół kostki tofu
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 awokado
• przyprawy: po łyżeczce kurkumy, kuminu i ziaren kolendry (wszystko zmłotkowane), po 1/2 łyżeczki kardamonu i cynamonu
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy do smażenia
• dodatkowo: sól czarna kala namak
• opcjonalnie: kolendra świeża

Przygotowanie:

1. Cebulę, papryczkę chilli oraz czerwoną paprykę pokrój w kostkę i przełóż na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju
2. Dodaj starty na małych oczkach imbir (możesz go też dokładnie posiekać) oraz czosnek przeciśnięty przez praskę
3. Następnie dodaj kumin, kurkumę, ziarna kolendry oraz kardamon i cynamon
4. Po 2 minutach dodaj puszkę pomidorów i dokładnie wymieszaj
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie przykryj patelnię pokrywką i duś przez około 10 minut
6. Awokado przekrój na pół i łyżką wyjmij je w całości ze skórki, a następnie pokrój na plasterki
7. Tofu przekrój wzdłuż na pół a następnie jedną połówkę podziel na dwie części
8. Awokado oraz tofu dopraw posyp solą kala namak
9. Pokrój szczypiorek i kolendrę jeśli używasz
10. Na patelnię z sosem pomidorowym wyłóż dwa kawałki tofu i plasterki awokado - NIE MIESZAJ
11. Przykryj na 1 minutę,  a następnie posyp szczypiorkiem i podawaj