Wiosenna sałatka z kalafiorem i koperkiem

Przepis na pyszną sałatkę z surowego kalafiora, którą zrobiłam ostatnio jako dodatek do grilla. Kalafior zawiera dużą ilość składników mineralnych tj. potas, magnez, mangan oraz witaminy: B1, B2, B5, B6, B9 (kwas foliowy), C i K1.

Składniki:

• 1/2 dużego kalafiora lub 1 mały
• 4 łyżki jogurtu sojowego (ja użyłam joya z lidla)
• 2 łyżki wegańskiego majonezu (może być kupny lub domowy)
• 1 łyżka soku z cytryny
• pęczek koperku
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz
• pestki dyni, pestki słonecznika, sezam i czarnuszka

Przygotowanie:

1. Kalafiora umyj i posiekaj nożem 
2. Przygotuj sos: połącz ze sobą jogurt i majonez, dodaj sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę i dopraw do smaku solą i pieprzem
3. Koperek drobno posiekaj
4. 2 łyżki pestek dyni, 2 łyżki pestek słonecznika i po 1 łyżce sezamu i czarnuszki wrzuć na suchą patelnię i podpraż wszystkie nasiona
5. Do miski włóż posiekanego kalafiora, dodaj koperek, sos oraz pestki i wszystko dokładnie wymieszaj
6. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu