Tofucznica z boczniakami

Jedno z moich ulubionych śniadań, czyli TOFUCZNICA! Największa zaleta - za każdym razem mogę ją przyrządzać inaczej i zazwyczaj wszystko co jest w mojej lodówce pasuje do tego śniadania. Ale tym razem zrobiłam leśną, jesienną wersję mojej porannej tofucznicy. Moja mama zaczęła chodować boczniaki, więc korzystając z dostępu do ekologicznej, świeżej dostawy tych oto grzybów zrobiłam tofucznicę właśnie z nimi i uwierzcie - było warto 😎

Składniki:

• 180 g tofu wędzonego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 mała cebula
• 150-200g boczniaków
• 150g jarmużu (umyty i przesiekany, bez twardych części!)
• pół szklanki mleka sojowego (niesłodzonego!) 
• czarna sól
• szczypiorek
• do podania: domowy chlebek, pomidory ze świeżo zmielonym pieprzem, jarmuż, pestki słonecznika

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnię z olejem kokosowym wrzucamy bardzo drobno pokrojoną cebulkę 
2. Gdy cebulka lekko się zeszkli możemy dodać pokrojone w paski boczniaki
3. Po 3-5 minutach dodajemy pokruszone wędzone tofu i doprawiamy wszystko czarną solą oraz wędzoną papryką
4. Dodajemy mleko sojowe i po ok 3 minutach (gdy mleko lekko odparuje) dodajemy jarmuż
5. Dokładnie mieszamy wszystko na patelni i czekamy aż jarmuż odrobinę zmięknie
6. Gotowe!