Muffinki brokułowo serowe 🧀

Pyszneeee muffinki brokułowe z kremowym serem z nerkowców. Idealne, aby zabrać je w podróż, do pracy, szkoły czy na uczelnię :)



Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki płatków drożdżowych nieaktywnych 
• po 2 łyżeczki cukru (u mnie palmowy) i soli
• 2 szklanki mleka roślinnego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• duża łyżka musztardy dijon
• 4 szklanki rozdrobnionego brokuła
• 1 ząbek czosnku

• sos serowy: pół szklanki mleka roślinnego, pół szklanki płatków drożdżowych, garść namoczonych przez noc nerkowców, sól

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Łączymy ze sobą suche składniki w misce i dokładnie mieszamy. W oddzielnym naczyniu połącz dokładnie mokre składniki.
2. Połącz ze sobą zawartość obu misek i dodaj rozdrobnionego brokuła wraz z przeciśniętym przez praskę proszkiem
3. Wymieszaj dokładnie ciasto i napełnij nim posmarowane wcześniej oliwą z oliwek foremki
4. Piecz muffinki z termoobiegiem przez ok. 20-30 min 
5. W trakcie pieczenia przygotuj sos serowy: zblenduj wszystkie składniki na jednolitą masę (w razie konieczności dodaj wodę). Gdy sos ma jednolitą konsystencję - wlej go do garnka, zagotuj i poczekaj aż zgęstnieje.
6. Gdy muffinki ostygną można polać je sosem serowym 
7. Smacznego :)