Burgery z buraków 🌰🍔🍟

Składniki na burgery:

• szklanka kaszy jaglanej
• pół szklanki: orzechów włoskich (posiekanych) i nasion słonecznika (uprażone)
• 2 małe buraki (upieczone w piekarniku, temperatura 200 C około 40 minut)
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki dowolnej mąki (u mnie mąka z konopii)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżeczki musztardy dijon
• 3 łyżki tymianku
• sok z połowy cytryny
• czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• pęczek natki z pietruszki
• świeżo zmielony pieprz

Składniki na frytki:

• jeden ziemniak
• papryka ostra w proszku
• grubo ziarnista sól
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeży bądź suszony rozmaryn

Składniki na sałatkę: 

• garść szpinaku
• pół małej cebuli czerwonej
• garść kiełków (u mnie brokuła)
• kawałek ogórka, papryki i pomidora
• łyżka sezamu

Składniki na sos z awokado:

• jedno dojrzałe awokado
• 5 łyżek mleka roślinnego niesłodzonego (u mnie sojowe)
• sok z połowy cytryny
• łyżka oliwy z oliwek
• jeden ząbek czosnku
• kilka kropel tabasco
• świeża kolendra

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 200 C.
2. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Dodaj ugotowaną i przestudzoną kaszę jaglaną
4. Posiekaj drobno cebulę i natkę pietruszki i zetrzyj ząbki czosnku.
5. Dodaj resztę składników i wszystko dokładnie wymieszaj w dużej misce.
6. formuj burgery i wyłóż na papierze do pieczenia.
7. Ziemniaka umyj i pokrój w dowolny kształt. W misce wymieszaj ziemniaki z przyprawami oraz olwą z oliwek. 
8. Połóż frytki obok burgerów i piecz wszystko około 40 minut.
9. W tym czasie przygotuj sos i sałatkę.
10. Do małej miseczki wrzuć szpinak, pokrojoną cebulę, paprykę, ogórka i pomidora
11. Dodaj sezam i trochę kiełków.
12. Teraz czas na sos: do moździerza lub małej miseczki wrzuć awokado, wlej sok z cytryny, starty czosnek i wszystkie przyprawy. Utrzyj
13. Do gotowej masy dodaj mleko i wszystko dokładnie wymieszaj
14. Zostało jedynie wyłożyć wszystko na talerz i zjeść :)
15. Smacznego!