Makaron ryżowy z chrupiącymi boczniakami 🍄 /GF/

Lubicie grzyby? Ostatnio moje ulubione to zdecydowanie boczniaki! Robię z nich gulasze, makarony, piekę je w przyprawach i jem w burgerze albo marynuje i smażę w panierce!

Dzisiaj makaron ryżowy w azjatyckim stylu z chrupiącymi boczniakami - praktycznie bez dodatków, lubię, gdy w tym makaronie to właśnie boczniak jest wyraźnie wyczuwalny. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać jak smakowało 🤔

Składniki (2 porcje):

• 200g boczniaków
• 100g makaronu ryżowego
• pół szklanki mrożonego groszku
• 5-6 łyżek twardej części mleczka kokosowego
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 szalotka
• 1 łyżeczka syropu klonowego/z agawy
• sok z połowy limonki lub cytryny
• 1 ząbek czosnku
• pół papryczki chilli
• 2 łyżki jasnego sosu tamari /GF/ lub sojowego
• opcjonalnie: 2 łyżki wody
• garść podprażonych orzechów nerkowca
• dowolne kiełki, świeża kolendra i szczypiorek
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

• Makaron moczymy w zimnej wodzie
• W tym czasie przygotujemy sos - do blendera wrzucamy mleczko kokosowe, starty imbir, czosnek przeciśnięty przez praskę, syrop klonowy/z agawy, sok z limonki/cytryny, posiekaną papryczkę chilli, sos tamari/sojowy, szalotka . Wszystko dokładnie blendujemy i gdyby sos okazał się za gęsty dodajemy 2 łyżki wody
• Na rozgrzaną patelnię z olejem kokosowym wrzucamy boczniaki (mniejsze zostawiamy w całości a większe możemy przekroić na pół) i smażymy do momentu, aż będą chrupiące i złote.
• Boczniaki zdejmujemy z patelni i na patelnię dodajemy przygotowany wcześniej sos
• Do sosu dodajemy mrożony groszek i dajemy mu się ugotować przez 5 minut (polewaj wodą w w razie potrzeby)
• Kiedy groszek będzie już ugotowany dodajemy namoczony, odcedzony makaron ryżowy i mieszamy tak, aby cały makaron był pokryty sosem
• Czekamy chwilę aż makaron "dojdzie", w razie konieczności dodajemy powoli wodę
• Na koniec dodajemy boczniaki i dokładnie mieszamy
• Makaron z boczniakami nakładamy na talerze, posypujemy orzechami nerkowca, kiełkami, kolendrą i szczypiorkiem