Pad Thai 🥜

Długo szukałam w internecie fajnego przepisu na wegański Pad Thai i ku mojemu zdziwieniu nic nie znalazłam. Postanowiłam więc stworzyć go od podstaw, starając się odtworzyć smak, który sama pamiętam. Oto i on!


Składniki:

• 150 g makaronu ryżowego (grubsze wstążki)
• 150 g tofu 
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki cukru palmowego kokosowego
• 2 łyżeczki miso shiro
• 4 łyżki masła orzechowego
• pół szklanki sosu sojowego jasnego (!)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• cała dymka
• 2 garści orzechów ziemnych
• 1 łyżka srirachy
• 1 marchewka 

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, przelej zimną wodą i odstaw
2. Na dużej patelni rozpuść 1,5 łyżki oleju kokosowego i dodaj pokrojoną szalotkę i posiekany czosnek
3. Lekko podsmaż, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj
4. Cały czas mieszając dodawaj pastę miso, masło orzechowe i sos sriracha
5. Po 2 minutach powoli, stopniowo dodawaj sos sojowy
6. Rozgrzej patelnie, dodaj resztę oleju kokosowego i  wrzuć tofu
7. Smaż do momentu aż tofu będzie złociste i naprawdę dobrze usmażone z każdej strony
8. W tym czasie w moździerzu rozdrobnij lekko podprażone wcześniej orzechy ziemne
9. Marchewkę pokrój w cienkie paski lub użyj obieraczki/temperówki do julienne, a dymkę posiekaj 
10. Teraz czas aby wszystko dokładnie razem wymieszać i podawać!