Marokański couscous z kalafiora 🇲🇦 /raw; gluten-free/

Dzisiaj przenosimy się do Maroka, gdzie rok temu udało mi się spędzić kilka cudownych dni. Zainspirowana miejscem, stworzyłam sałatkę, w której zamiast kaszy bulgur lub kuskus użyłam właśnie kalafiora. Dzięki temu sałatka sałatka stała się mniej kaloryczna, raw, bezglutenowa i o wiele zdrowsza, bowiem kalafior jest to warzywo, które należy do grupy pokarmów roślinnych o najsilniejszym potencjale antynowotworowym (szczególnie rak prostaty oraz pęcherza). Dodatkowo jest to warzywo niskoskrobiowe, które spożywane w ilości 50 gramów dziennie może zmniejszać ryzyko raka jamy ustnej, gardła i krtani o 28% (!). Po kalafior powinny również sięgać osoby mające problem z wrzodami.

Składniki:

• pół główki kalafiora
• świeża kolendra
• świeża mięta
• 2 łyżki rodzynek 
• 4 daktyle
• 2 łyżki posiekanych migdałów
• 3 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout (marokańska mieszanka przypraw)
• sos: 2 łyżeczki tahini (pasta sezamowa), 2 łyżki wody, wyciśnięty sok z połowy cytryny, 1 łyżeczka syropu z agawy/klonowego
• 1/2 granatu

Przygotowanie:

1. Kalafiora zblendować na "kuskus", następnie przełożyć go do miski
2. Dodać rodzynki, posiekane daktyle, migdały, kolendrę, miętę oraz przyprawę ras el hanout
3. Przygotować sos: w miseczce połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać
4. Do sałatki dodaj sos i dokładnie wymieszaj
5. Na koniec dodaj pestki granatu i delikatnie wmieszaj je w sałatkę