Penne z bakłażanem i ajvarem 🍆🌶 (bezglutenowy)

Składniki:

• 100 g penne kukurydzianego
• bakłażan
• 400 ml passaty pomidorowej
• 4 łyżki ajvaru ostrego
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże szalotki
• prażone ziarna słonecznika
• łyżeczka: oregano, bazylii, tymianku
• 1 łyżka oleju ze słonecznika/z suszonych pomidorów
• sól
• opcjonalnie: płatki drożdżowe, świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Zacznij od zagotowania wody, ponieważ całą resztę zrobisz w trakcie gotowania się makaronu.
2. Na oleju podsmaż posiekany drobno czosnek oraz cebulę pokrojoną w piórka. 
3. Po 2 minutach wrzuć sporą garść słonecznika i smaż wszystko razem przez około minutę. 
4. Teraz dodaj pokrojonego w sporą kostkę bakłażana. 
5. Gdy bakłażan będzie już zarumieniony dodaj passatę oraz ajvar.
6. Dopraw oregano, bazylią oraz tymiankiem. W razie potrzeby dodaj również sól.
7. Gotowy makaron dokładnie przelej zimną wodą i połącz z sosem
8. Na koniec posyp wszystko płatkami drożdżowymi, pestkami słonecznika oraz bazylią!