Enokitake vermicelli 🍜

Składniki:

• Marynata do tofu: 4 łyżki sosu sojowego jasnego, 1 łyżka sezamu białego, 1 łyżka sezamu czarnego, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka syropu z agawy, 1 łyżka srirachy, 1 łyżka wody, 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• 150g tofu
• 50g makaronu sojowego (vermicelli)
• 150g morozonego groszku
• 4-5 namoczonych wcześniej grzybów shitake
• garść grzybów enoki
• 1 ząbek czosnku
• 5cm kawałek imbiru
• 1 łyżka tahini
• pół szklanki bulionu warzywnego (ewentualnie wody)
• 1 łyżka srirachy
• olej kokosowy do smażenia 
• Do podania: kolendra, kiełki fasoli mung, kawałek cytryny/limonki, orzechy ziemne

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieść w miseczce i dokładnie wymieszaj
2. Pokroj tofu w 3-4cm plastry i przełóż do miski z marynatą. Odstaw na 10-15min do lodówki
3. Rozgrzej wok lub głębsza patelnie
4. Wrzuć posiekany drobno czosnek oraz imbir
5. Grzyby shitake pokrój na mniejsze części i dodaj na patelnie, po chwili wlej tam również wodę w której moczyły się grzyby
6. Dodaj mrożony groszek, sos sojowy, tahini, srirache oraz bulion/wodę i gotuj chwile w celu zagęszczenia sosu
7. W czasie gdy sos się gotuje, rozgrzej patelnie z olejem kokosowym i usmaż tofu na złoty kolor
8. Marynatę która została dodaj do sosu (trochę go to zagęści)
9. Na koniec dodaj do sosu grzyby enoki
10. Makaron zalej wrzątkiem i po 2 min odcedź go
11. Na talerz wyłóż makaron, polej go sosem, połóż usmażone tofu, posyp wszystko kolendra, kiełkami i orzeszkami. Dodatkowo możesz polać wszystko sosem sriracha oraz pokropić sokiem z cytryny lub limonki

Smacznego!